Kookboeken

Op de pagina "Plannen" heb ik gezegd dat kookboeken voor een beginnende kok een beetje een "mixed blessing" zijn. Soms nuttig, maar soms zetten ze je op het verkeerde been. Daar staat tegenover dat ze eigenlijk best een genoeglijk type lectuur zijn. (Naast andere dingen die je in bed kunt doen, mag ik in bed graag kookboeken lezen.)

Uiteindelijk zit uw meestgebruikte kookboek in uw hoofd. Een grote database vol met weetjes, herinneringen en associaties. Wellicht ondersteund door een hoeveelheid teksten, uitgeknipt, of in boeken. En die laatste hangen dan half uit de band en zitten vol vlekken.

Zoals gezegd: de bruikbaarheid van kookboeken varieert nogal, afhankelijk van routine, voorkeuren, tijd en budget. Een boekje dat u voor een euro of wat op een rommelmarkt hebt opgedoken kan meer voor uw culinaire ontwikkeling betekenen dan een coffee table book van 60 euro.

Bij wege van service geef ik hierbij wat korte recensietjes van een paar kookboeken die ik in de loop der tijd tegengekomen ben. Sommige staan bij mij in de kast, andere kwam ik in de bibliotheek tegen. Vanzelfsprekend komt een en ander geheel voor mijn rekening: vormt u zich vooral uw eigen oordeel. De toegekende cijfers zijn de gewone rapportcijfers van 1 t/m 10. Ik heb daarbij met name gelet op de bruikbaarheid voor de doelgroep van deze website. Dat betekent dus tevens dat een op zich prima boek een lagere waardering kan krijgen omdat "de doelgroep" zich er naar mijn mening in zou verslikken. Of dat een an sich niet spectaculair werkje een punt extra krijgt omdat ik denk dat het de beginner nu juist een stuk vooruit zou kunnen helpen.

In het cijfer is geen oordeel omtrent de prijs/prestatie-verhouding opgenomen. Niet dat geld geen rol speelt, maar een boek dat u regelmatig gebruikt kunt u over een lange reeks van jaren afschrijven. En verder willen kookboeken nogal eens in de ramsj, bij De Slegte of bij een rommelmarkt terechtkomen. Om die reden heb ik tevens een paar wat oudere boeken opgenomen, die wellicht niet meer via de gewone boekhandel te krijgen zijn.

Andringa, Wiebe - Heerlijke gerechten uit de Indonesische keuken

Een al iets ouder boekje, maar dat betekent tevens dat u het misschien wel eens bij de bazar van de plaatselijke biljartclub kunt tegenkomen. In dat geval: ik zou het ding meenemen. Een flinke collectie rijsttafelrecepten, een hoop informatie over ingrediënten, en regelmatig combinatietips ("serveren met..."). Ik sluit niet uit dat Conimex aan het project meebetaald heeft: op de foto's staan her en der hun producten opgesteld. Kan ik overigens niet mee zitten. Algeheel oordeel: 8,5.

Anon. - De smaken van de wereld

Onder auspiciën van de ING Groep verschenen kookboek met een recept uit elk land waar men een vestiging heeft, van Argentinië tot Zwitserland. Qua ingrediënten zoveel mogelijk aan de Nederlandse markt aangepast, hoewel ik denk dat u voor sommige zaken toch even zult moeten rondbellen. De recepten zijn zeker niet voor beginners, vrees ik. Voor nadere informatie omtrent de verkrijgbaarheid van dit boek wende men zich de ING Groep, ING House, Amsterdam. (Benieuwd wat ze bij Investor Relations zouden zeggen als u belt met de vraag of u een exemplaar mag hebben... het zijn hele vriendelijke mensen, maar mischien zullen ze zeggen dat u toch echt een institutionele relatie van ze moet zijn...) Algeheel oordeel: 6,5.

Bakker, Alexander - Reizen in Azië, koken in Nederland

Een van de problemen met exotische keukens: waar haal ik die ingrediënten vandaan, en kan ik ze misschien vervangen door iets waarvoor ik niet eerst naar Rangoon hoef? Volgens de auteur kom je met een handvol in Nederland goed verkrijgbare dingen een heel eind. Misschien is er af en toe wel een uitstapje naar de Zeedijk nodig, maar verder weg hoeft niet. Soms hilarische stukjes reisbeschrijving ("Op bounty-eilanden regeert de verveling. Om overspel en muiterij voor te zijn, ging ik met de groep de keuken van het ressort in.") Algeheel oordeel: 7,5 plus een bonuspunt voor het consequent verbouwen van recepten tot een optimale uitvoerbaarheid bereikt is, dus 8,5.

Beckers, Barbara - Van Colakip tot Stressballen

Barbara Beckers snapt hoe het in een normaal huishouden toegaat, met lui die vooruit eten en lui die laat thuiskomen en dan toch wel wat consistentlijks voorgezet moeten krijgen. Creatief zonder in ingewikkeldheden te vervallen. Belangstellend voor hoe het elders toegaat, zonder goede vrienden als witlof, spuitjes en zuurkool op te geven. En geschreven vanuit een insteling die mij aanspreekt: " 's Zomers eten wij zo veel mogelijk buiten, en als ik dan in de avondzon zit te genieten van een gerecht waarin het liefst kruiden uit eigen tuin zijn gebruikt, voel ik me zo ontzettend rijk." Precies. Aanrader, dit boekje. Algeheel oordeel: 10.

Beedell, Suzanne - The Curry Cookbook

Een leuk boekje over curries, enigszins toegesneden op de Britse smaak. De indeling van de recepten in "beginner", "intermediate" en "advanced" lijkt me nu juist iets te voorzichtig: zo complex zijn ze in het algemeen niet. Er wordt weinig gebruik gemaakt van moeilijk verkrijgbare ingrediënten (tot nauwelijks). Waarschijnlijk alleen tweedehands te krijgen, maar mocht u het toevallig tegenkomen, dan lijkt het me een aanrader. Algeheel oordeel: 9.

Berk, Marjan en Jeroen Krabbé - Bezuinigingskookboek

In de jaren '80 van de vorige eeuw een terechte bestseller, en in 1994 opnieuw uitgegeven onder de titel Het eenvoudige kookboek. Niet echt een basiskookboek in de zin dat er vanaf de basistechnieken wordt begonnen, maar zeer uitvoerbare recepten, toegankelijk en smakelijk bescheven. Mocht u dit werkje tegenkomen: zeker meenemen. Algeheel oordeel: 8,5.

Bohlman, F. en M. Kittler - Natural Basics

Niet echt een basiskookboek, daarvoor zijn de recepten te specifiek. Wel flink wat achtergrondinformatie over vitaminen en gezondheidskwesties. De trendy stijl zal misschien niet iedereen liggen. Tamelijk internationaal, in feite een soort Pan-Europese eetcafé-stijl. Algeheel oordeel: 7. (Dit is een deel uit een grotere "Basics"-serie.)

Boucher, Florine - Hutspot met klapstuk

Het exemplaar dat ik aantrof in de bieb in Amstelveen had de volgende opdracht van de auteur: "Dit boekje gaat over ons erfgoed in de keuken. Laten wij het koesteren!" Geheel mee eens, en misschien dat ik met deze site daar ook iets aan bijgedragen heb. Niet echt een basiskookboek, maar wel een redelijk complete collectie van Nederlandse klassiekers. Van ossenstaartsoep via hete bliksen tot Haagse bluf. Nuttig. Zeer nuttig. Over hoe je nasi maakt zou ik nog wel eens de pollepels met haar willen kruisen, maar da's weer iets anders. Algeheel oordeel: 8.

Brown, Sarah - Atrium vegetarisch kookboek

Enerzijds een naslagwerk over voedingsleer, met goed leesbare betogen over koolhydraten en antioxydanten en zo, en beschrijvingen van ingrediënten, anderzijds een collectie recepten. De eerste twee stukken zijn zeer bruikbaar, de recepten lijden wellicht aan het euvel dat vaker voorkomt bij glossy boeken: het zou wel eens mooier gefotografeerd kunnen zijn dan het op uw bord eruit ziet. De uitvoerbaarheid lijkt me voldoende, hoewel enige ervaring vereist lijkt. Algeheel oordeel: 7,5.

Dalen, Martin van - Het hoe-bak-ik-een-ei kookboek voor mannen

Helaas, als auteur hiervan sta ik niet vrij om hier een oordeel over te geven...

Dalen, Martin van - Het witte-bonen-in-tomatensaus kookboek voor studenten

idem...

Duquesnoy, Corry en Margiet Mulder - KOOK! op eigen bene (met medewerking van Fokke en Sukke)

Doelgroep: het student. Voorzoveel nodig blijkt dat uit hoofdstuktitels als "Blut", "Sjans" en "Brak". Tikkie ongestructureerd opgezet, zou ik anders hebben gedaan (en heb ik ook anders gedaan). Maar intelligent volk als studenten kunnen wel wat chaos aan. En zeer uitvoerbare recepten. Zit best wel wat grappigs tussen. De "snelle tapas" bijvoorbeeld: (1) neem plakje vleeswaar, (2) rol op. Topkoks zouden het niet beter kunnen. Zeer nuttig: er zit een prijsindicatie bij, mei 2004 = 100. Algeheel oordeel: ruime 8.

Essen, Bertie van - Studentenkookboek

Met de kanttekening dat hier de auteur van een concurrerend werkje aan het woord is... Plus: behoorlijk gedegen werkje, en door de ringband blijft het op het aanrecht openliggen. Min: niet zo specifiek op studenten toegesneden. Algeheel oordeel: 7.

Fisher, M.F.K. - With Bold Knife and Fork

Meer een verzameling culinaire praat met recepten ertussen dan een gewoon kookboek. Soms lichtelijk excentriek, wat ik overigens wel leuk vind. De gebruikte ingrediëten vergen regelmatig het raadplegen van een woordenboek. Algeheel oordeel: 6,5. (Een 7,5 voor het boek met 1 punt aftrek wegens voor de doelgroep niet echt de eerste keus zijn.)

Franco, Silvana - Salsa's, relishes en dipsauzen

Een leuk boekje, maar ik mis een definitie van "salsa". Inderdaad, een Zuid-Amerikaanse muziek- en dansstijl. Op culinair gebied zou ik eerder iets zeggen als: niet al te gladde saus, meestal tamelijk pittig. Met die kanttekening, een leuk boekje. Fraaie foto's, overzichtelijke recepten. De auteur slaagt er in, het midden te houden tussen "zo werkt het" en "maar je kunt het ook zo doen". Ik krijg wel de indruk dat "salsa" in veel gevallen niet meer is dan een exotischer variant op "saus". Prima, dan hebben we het voortaan over salsa, is hetzelfde maar klinkt fraaier. Algeheel oordeel: 7,5.

Halverhout, Heleen A.M. - Dutch Cooking

Een leuk boekje. Mocht u ooit aan een buitenlander moeten uitleggen waarmee Nederlanders zich voeden, dan is dit nuttig gereedschap. En om zelf uit te koken is het ook zeer bruikbaar.
Dat laat onverlet dat ik toch wat detail-opmerkingen heb. Ik zou de nasi toch wat anders maken, om maar eens wat te noemen. En, wat breder, er wordt in Nederland tegenwoordig toch wat uitgebreider gegeten, geografisch gesproken, dan in dit boekje beschreven wordt. Dit heeft toch een beetje de intussen wat belegen om-zes-uur-aan-tafel sfeer. En de afdeling groenten is er een beetje bekaaid afgekomen, ik zou toch de appelmoes, stoofpeertjes en spruitjes een extra alinea gegund hebben. Maar dat laat onverlet dat ik dit zeker een 7,5 waard vind.

Henderson, H.H.F en Toor - Het niewe kookboek

Basiskookboek, met iets minder achtergrondinformatie dan Wannée, maar iets "speelsere" recepten. Goed uitvoerbaar spul, bruikbaar als naslagwerk. (Ons exemplaar wordt inmiddels met een elastiek bij elkaar gehouden.) Algeheel oordeel: 8.

Innes, Jocasta - The Pauper's Cookbook

Een wat oudere Britse variant op het vrekkenthema. Hier en daar wat erg Brits. (Voor Hough hebt u onder meer nodig: 1 pond ox cheeck, 1 pond shin of beef, 1 calf's foot... benieuwd wat de gemiddelde slager met zo'n bestelling zal doen.) Maar de meeste dingen zien er goed uitvoerbaar uit. Algeheel oordeel: 8.

Kentgens, Carla - Kookboek voor Mannen

Ik zou dit alleen geschikt vinden voor mannen (en vrouwen) die al flink gevorderd zijn. Aan de meeste recepten zou ik zelf een flinke kluif hebben. Verder zijn sommige recepten nogal luxe qua ingrediënten. Als u tot de doelgroep van deze website behoort, zou ik het nog maar een paar jaar laten staan. Maar wie weet komt u nog eens zover... en dan zult u hier zeker eer mee inleggen Algeheel oordeel: 7 (een 9, met 2 punten aftrek wegens doelgroep).

Kolpas, Norman - Maaltijdsalades

U en ik associëren deze term veelal met grote bakken met pasta-met-prut en piepers-met-prut. Zo niet hier: fraaie constructies, vaak variaties op klassiekers. Als hoofdgerecht lijken ze me hier en daar wat aan de kleine kant, maar ik ben dan ook een grote eter. Soms wat aan de prijs, maar het grootste deel lijkt uitvoerbaar en zonder dat u eraan failliet gaat. Ook geschikt uit uitgangspunt voor uw eigen fantasie. Kleine waarschuwing: de foto's zijn erg mooi, en wees niet teleurgesteld als het bij u niet zo fraai wordt. Algeheel oordeel: voor beginners een 6,5, met een uitloop naar een 7,5.

Lan, Kwee Siok en Herman van Amsterdam - Erotisch Tafelen: koken met natuurlijke afrodisiaca

Een zeer nuttig werkje voor diegenen die via de keuken en de eettafel hun positie bij het dingen naar de gunsten van het Liefste Meisje ter Wereld willen verbeteren. Niet in de laatste plaats omdat het ding vol staat het tips van het type dat mannen inderdaad expliciet aan de hand gedaan moet worden. Dat je de kamer opschuimt en stofzuigt, bloemetje neerzetten, kaars op tafel en zo. Plus dat je ook zorgt dat de slaapkamer aan kant is. En dat je de stekker uit telefoon en fax trekt. (Plus mobieltje uit, staat er niet maar dat zeg ik er even bij.)
De recepten zijn over het algemeen geschikt. Ik zou de minder ervaren kok echter wel aanraden om ze van te voren toch een keertje te maken. Algeheel oordeel: een 7.

Lawson, Nigella - Nigella bijt

Mijns inziens minder geschikt voor de beginner: die zal zich aan de recepten kunnen vertillen. De algemene kook-en-eetcultuur betogen zijn echter vaak het lezen waard. Ik zou zeggen: als kookboek voorlopig toch nog maar even in de winkel laten staan. Als literatuur kunt u het overigens zonder meer lezen. (Merkwaardig: wat ik van mevrouw Lawson op televisie gezien heb, zag er duidelijk eenvoudiger uit.) Algeheel oordeel: 6,5.

Lawson, Nigella - Voor altijd zomer

Mevrouw Lawson schrijft goed. Zondermeer goed. En ze heeft culinaire lef. Om een voorbeeld te geven: wie durft een gerecht, toevallig ontstaan uit restjes in de koelkast, in een zwaar glossy book te zetten? Of een gerecht "Hoerig rode frambozen in chardonnaygelei" te noemen? Of een beschrijving van enigszins decadent gedrag af te sluiten met "Ik voel me een stuk beter nu ik dit verteld heb"?
Dat gezegd hebbend... dit is geen boek voor beginners. De recepten zijn te zeer wisselend van moeilijkheidsgraad. De beginner zal zich er regelmatig aan vertillen.
Maar dat laat onverlet dat het eetlustopwindend, om niet te zeggen opwindend geschreven is: "...en zet je tanden in deze adembenemende, gevaarlijk verslavende, uitpuilende broodjes." Algeheel oordeel: 6,5 qua bruikbaarheid plus 1 punt opslag voor de stijl is 7,5.

Lewis, Catherine - Good food before birth

Enerzijds hamert de schrijfster soms wat erg veel op het "gezond-eten-thema", anderzijds kan niet ontkend worden dat het eetpatroon van de moeder een belangrijke rol speelt bij de gezondheid van je baby. (Mijn echtgenote kreeg van onze verloskundige een gestage stroom suggesties omtrent "waardevolle bouwstoffen", waaronder zij met name peulvruchten schaarde. Die term wordt bij ons jaren later nog steeds als aanduiding daarvan gebruikt.) Bevat een hoop achtergrondinformatie. Waarschijnlijk alleen tweedehands te krijgen, maar dan is het de moeite waard om op te pikken. Algeheel oordeel: 8.

Lindonk, Nelleke van - De Verenigde Smaken van Amerika

Een leuke formule: beschrijvingen van een aantal reizen, meestal per camper, door de VS, waarbij de schrijfster regelmatig eetgelegenheden aandoet, en dan het recept weergeeft. Duidelijk is wel dat de Amerikaanse keuken meer te bieden heeft dan hamburgers. De recepten lijken goed uitvoerbaar: voor lastiger ingrediënten zijn meestal vervangingsmogelijkheden gegeven. Algeheel oordeel: 7 tot 7,5.

Little, Alastair - De flair van eenvoud

Eerder een collectie recepten uit de keuken van het restaurant van de auteur dan een kookboek. Soms niet onaardig, soms wel erg leunend op dure ingrediënten. De schrijfstijl is wel wat erg "het moet zo en niet anders". Voor de doelgroep eigenlijk niet bruikbaar. Algeheel oordeel: 6 min. En dan ben ik nog coulant geweest.

Mechanicus, Philip - Wat eet je het liefst?

Collectie tamelijke excentrieke stukjes, meestal eindigend met een recept waarvan de beschrijving nòg losser is dan in dit werkje gedaan is. De uitvoerbaarheid is wisselend, maar de beschrijving is meestal aanstekelijk. Algeheel oordeel: 6 plus 1 bonuspunt wegens hilariteit is 7.

Moor, Janny de - Wijn in de keuken

Een eetlustopwekkend boek, vlot en deskundig geschreven. De meeste recepten roepen het hè-ja-gevoel op dat een kookboek eigenlijk moet hebben. Ik vraag me wel af of de gebezigde term "authentieke recepten" helemaal juist is: hier en daar denk ik dat er eerder sprake is van een nieuw bedacht gerecht. (Vind ik alleen maar goed, overigens!) Het zal wel wat moeilijk zijn voor de doelgroep. Algeheel oordeel: normaal 7 min 1 punt aftrek voor de doelgroep wegens toch wel moeilijk plus 1 punt toeslag wegens genoeglijke beschrijvingen. Voor gevorderden vervalt dat punt aftrek uiteraard.

Oliver, Jamie - The naked chef

Verfrissend, vernieuwend, en wat mij betreft af en toe vermoeiend... Jamie Oliver heeft ongetwijfeld gelijk als hij het over de wenselijkheid van verse en bijzondere ingrediënten heeft maar af en toe legt hij de lat wel erg hoog. Niet echt geschikt voor de doelgroep: ik denk dat die nogal eens in de verleiding zal komen om net even te hoog te grijpen. En dat zou jammer zijn. Algeheel oordeel: 6.

Oosterveld, Heleen - Chez l'Hirondelle

Heleen Oosterveld runt met echtgenoot Rolf de table d'hôte L'Hirondelle in Noyer, 03600 L'Houroux De Beaume, in, inderdaad, Frankrijk, nadat ze in Nederland een restaurant hebben dehad dat "een chique ballentent was geworden". Haar woorden.
Kijk, dit is nou een van de (tamelijk schaarse) kookboeken waarvan bijna elk gerecht een gevoel oproept van "dat lijkt me nou ècht lekker". Niks gen designer-toestanden. Boerderijomelet met aardappelen, mosterd-uiensoep, witlofsalade, champignons à l'escargot, coq au vin. Ik denk dat ik dot boek maar eens een 9 geef.

Read, Jan en Maite Manjón - The Great British Breakfast

Eetlustopwekkend geschreven geschiedenis van de Britse ontbijtcultuur, opgesierd met recepten. Uitgebreide citaten uit de literatuur. Mijns inziens niet direct als kookboek bedoeld, maar als u toevallig op zoek mocht zijn naar Hashed Lamb with Pickled Walnuts, of The Earl of Howth's Devilled Kidneys... Algeheel oordeel 7 tot 7,5.

Rhodes, Gary - Smaken van de seizoenen: voorjaar en zomer

Gary Rhodes heeft een kookprogramma op de BBC waar ik graag naar mag kijken. Dit is niet zozeer een kookboek alswel een collectie recepten, van hoge kwaliteit, maar mijns inziens te ingewikkeld voor de doelgroep. Leuk als je een sterrenrestaurant thuis wilt nabouwen, maar alleen voor behoorlijk gevorderden. Wel leuk op ideeën op te doen. Algeheel oordeel: een 6, met excuses aan de heer Rhodes.

Rhoer, Sonja van de (red.) - Margriet Kookboek

Basiskookboek, met een flinke collectie recepten en veel achtergrondinformatie. Nauwkeurige specificaties van hoeveelheden caloriën en dergelijke. (Niet dat ik daar zelf erg op pleeg te letten, maar voor caloriëntellers speelt dat natuurlijk wel.) Algeheel oordeel: 8,5.

Sikker, Manon en Michiel Klønhammer - Oerhollands - de nieuwe keuken

Geen compleet kookboek, maar wel leuk. Uitgangspunt: het hoeft niet exotisch te zijn; de Nederlandse keuken hoeft zich niet voor zichzelf te schamen. Iets minder stukgekookt dan vroeger, dat wel. Met recepten voor gerechten die niet voor niets decennia (tot eeuwenlang) populair zijn geweest: erwtensoep, hutspot, kroketten, hachee. Leuk cadeutje voor iemand die zo langzamerhand is uitgekeken op de gevulde kanarietongetjes. Ik trof één foutje aan: in het recept voor knolselderijstamppot wordt gesproken over "2 knolselderij (ongeveer 1/2 kilo)". Ik vermoed dat dat 1/2 knolselderij moet zijn. Algeheel oordeel: een 8.

Shearer, Miranda - Snel aan de kook

Alles bij elkaar is mijn opinie: duidelijk positief, met wat kanttekeningen. Pro: toegankelijk geschreven, met een hoop nuttige informatie tussen de kieren gestopt, als het ware. Contra: duidelijk uit het Engels vertaald, wat zich niet alleen uit in hoeveelheden (112 gram: een curieuze hoeveelheid tot u bedenkt dat het een half pound is) maar vooral in de recepten. Het wordt gepresenteerd als "voor studenten", maar dat zouden dan mijns inziens met name studenten Engels zijn. Maar die zullen vast wel belangstelling hebben voor Yorkshire pudding en Kedgeree. Nog een puntje: van de circa 200 recepten zijn er 45 waar een oven aan te pas komt, en ik heb toch de indruk dat de gemiddelde student zo'n ding niet in de keuken heeft.
Maar deze kanttekeningen worden ruimschoots gecompenseerd door de algehele "lol in koken" die er uit spreekt. Algeheel oordeel: 7,5.

Southern Living 1983 Annual Recipes

Ik begrijp dat dit de collectie recepten is die in 1983 verschenen in een tijdschrift voor serieuze en solide huisvrouwen in het zuiden van de VS. Door mij op een rommelmarkt voor 10 cent opgepikt, daar liep ik toch geen al te groot risico mee. En, thuisgekomen, vond ik dat er best een stel leuke dingen in stonden. Helemaal niet van die vlees-per-square-foot-toestanden. Dat soort redneck-voer komt er eigenlijk nauwelijks in voor. Veel salades en gebak. Mocht u het zien liggen, best leuk om mee te nemen. Enig minpuntje: voorin staan foto's van de redactieleden, en die dames zien er zo angstaanjagend perfect uit dat ik me er zeer ongemakkelijk bij voel... Eindoordeel: 7.

Spijkers, Cas - Leer koken met Cas Spijkers

Een beetje sterrenkok schrijft tegenwoordig een of meer boeken. Zo hoort het. Als dat nadrukkelijk als een boek voor beginners wordt gepresenteerd, heeft dat helemaal mijn belangstelling: ik ben tenslotte een amateur, en ik ben ook "beroepshalve" geïnteresseerd. Hoe zou deze "collega" het aangepakt hebben?
Niet slecht. Hier en daar zou ik iets minder moeilijke recepten hebben gekozen, en in elk geval zou ik een aanduiding van de moeilijkheidsgraad hebben opgenomen. Maar er staan ook veel goed uitvoerbare dingen in als rode kool met appeltjes en zo. Voer dat bij u en mij op tafel komt. En is wordt ook flink wat achtergrondinformatie gegeven. Algeheel oordeel: 7.

Timmerman, Immy - 365 nieuwe soepen (uit de serie Margriet Makkelijk)

Ik heb het niet nageteld, maar het zullen er vast wel 365 zijn. Soms eenvoudig, soms knap ingewikkeld. Qua ingrediënten ook nogal verschillend. Maar er zitten diverse zeer aansprekende dingen bij. De beschrijving lijkt me beknopt doch voor een (redelijk) ervaren kok toereikend. De doelgroep zal er echter wel eens wat moeite mee hebben. Algeheel oordeel: 8, maar voor de doelgroep een 7.

Tip - Tip Culinair: het beste uit 25 jaar

Net als het blad toegesneden op de redelijk gevorderde amateurkok. De doelgroep van deze website zal soms moeite hebben om zich niet in de moeilijkheidsgraad te vergissen, maar er zitten best een hoop leuke en bruikbare dingen bij. De fraaie fotografie doet meer "poeha" vermoeden dan er in feite in de recepten zit. Algeheel oordeel: voor de beginners een 6 tot een 7, voor de gevorderden zeker een 8.

Thijssen, Cecile - Lekkere etentjes thuis

Leuk, erg leuk zelfs! Een uitgebreide collectie recepten voor drie- of viergangendiners in de huiselijke kring. Behoorlijk gevarieerd, zonder dat het overdreven creatief wordt. Met een aantal suggesties voor complete menu's. Ik denk niet dat het voor de absolute leek al bruikbaar is, maar met enige ervaring zou vrijwel alles zonder in de knoop te raken moeten lukken. Eindoordeel: voor de leek een 7, maar aan het eind van de leercurve een 9.

Tuijnman, Lydia - Lekker koken voor EUR 1,50

Ha kijk, dit is nou zo'n boek waar we ècht wat aan hebben. De commercie zal dit boek niks vinden: meer hun probleem dan het mijne. Smakelijk spul, bijna elk recept geeft het gevoel van, hé, dat moeten we onthouden voor volgende week. En betaalbaar. Ik heb de prijzen niet zitten narekenen, maar ik geloof haar op haar woord dat ze er in geslaagd is om de gerechten voor die prijzen te maken. Maar ik denk wel dat ze erg goed is in strategisch boodschappen doen. Dus laat ze er eens 10 procent naastzitten, so what? Eindoordeel: een 9,5.

Veen, Hanneke van en D. van Veen - Lekker zuinig

Meer een "handboek voor een lifestyle" dan een kookboek, maar van de mensen van de Vrekkenkrant zouden we ook niet anders verwacht hebben. De recepten zouden voor de doelgroep goed te doen moeten zijn. Algeheel oordeel: 9. (Ik weet dat dat een hoog cijfer is, maar ik heb nu eenmaal wat met het Vrekken-consortium...)

Vermont, Sylvia - Eenvoudig Rijk

Net als het boek van Hanneke van Veen deels een lifestyle-gids en deels een kookboek. Zeer uitvoerbare recepten, voorafgegaan door een -vind ik- goed doorwrocht stuk over hoe je greep krijgt op je financieuml;n. Ik zoo op haar begrotings- en budgetteersysteem nog wel een paar aanvullingen hebben, maar dat soort dingen zijn tamelijk persoonlijk gekleurd. Het kookdeel is in elk geval prima. Ik vermoed dat het in eigen beheer is uitgegeven; te bestellen via www.eenvoudigrijk.nl. Algeheel oordeel: een 9,5. Met genoegen.

Wannée, C.J - Wannée's Kookboek voor de Amsterdamse Huishoudschool

Min of meer wat de Asser-serie voor de civielrechtelijke jurist is: omvangrijk, gezaghebbend, misschien niet echt spectaculair maar wel safe. Hoop achtergrondinformatie. De recepten vind ik soms iets te beknopt beschreven, maar ik heb geen echte omissies kunnen vinden. Zeer geschikt als naslagwerk. Kookstijl: primair Nederlandse burgermanspot, met wat uitstapjes binnen Europa, en soms daarbuiten. Algeheel oordeel: 8,5.

Witteman, Sylvia - Het bearnaise syndroom

Sylvia Witteman schrijft over koken in de Volkskrant, en heeft een aantal stukjes gebundeld. Lekker vlotte schrijfstijl. Bijvoorbeeld: "Er waart een spook door Europa: het spook van de zongedroogde tomaat." De meste recepten lijken redelijk uitvoerbaar, hoewel soms wel een tandje hoger ingestoken wordt dan ik als doelgroep van deze site heb beoogd. Nochtans de moeite van het lezen waard. Ik zou zeggen: een 7 voor de recepten plus 0,5 punt erbij voor de lol is een 7,5.

Zwart, Milja de, Buitensport kookboek

Als buitensporter en als amateurkok vind ik dit natuurlijk een buitengewoon belangwekkend werkje...;) En voor buitensporters is het kookgebeuren nog een paar tandjes lastiger dan wanneer je een complete keuken hebt. Mevrouw De Zwart pakt het zeer serieus aan: haar doelgroep is de buitensporter die meerdere dagen achtereen van fouragemogelijkheden verstoken is. (De jongens die in Noorwegen gaan lopen, en zo.) Een uitvoerig betoog over voedingswaarden,een hoofdstuk "de moestuin van moeder natuur" voor bijvoorbeeld een gemengde salade van paardebloemen, madeliefjes en klaver, en een hele berg recepten waarbij je thuis de droge spullen voorbereidt, in porties meeneemt en ter plaatse alleen water hoeft toe te voegen. Ik denk dat ik het niet overeral met haar eens ben, maar ze heeft me wel aan het denken gezet over wat ik bij mijn volgende wandelproject wil meenemen. Algeheel oordeel: 9.