Ik ben op dit terrein geen deskundige, ik weet weinig van kilojoules en calorieën af en ik zou een koolhydraat niet herkennen als ik het op straat tegen kwam. "Glycemische index" zegt me al helemaal niets (met excuses aan de heer Montignac).
Dat betekent overigens, ik zeg het toch maar even, dat alles wat op deze site staat is toegesneden op de gewone eter, die niet aan bepaalde dieet-voorschriften is gebonden. Maar ik neem aan dat als u daarmee te maken hebt, u zelf al enig onderzoek hebt gedaan.
Ik zou eigenlijk willen verwijzen naar de slogan van (ik dacht dat die het waren) het Voorlichtingsbureau voor de Voeding: "Eet gevarieerd en matig."
Gefrituurd spul is lekker, en de meeste kinderen krijg je er warm voor. In situaties van "Mama is op stap, dus maken wij er ook een feest van" kunt u dit heel goed doen, maar maak er geen gewoonte van.
Zorg voor voldoende groente en fruit, kook groente zo kort mogelijk. Werk niet teveel met dingen uit potten en blikken (maar u hoeft dat ook niet uit de weg te gaan). Eieren zijn makkelijk en lekker, maar ze staan bol van de cholesterol: hou het op 2 per week. Ga Oud-Hollandse dingen als witte en rode kool niet uit de weg: volgens de laatste inzichten bevatten ze dingen die kanker helpen voorkomen.
Doe kalm aan met zout.
De meeste graanproducten (macaroni en zo) zijn in "gewoon" en volkoren te krijgen. Die volkorenversie is duidelijk gezonder; het smaakt wat geitenwollensokkiger maar daar ben ik ook aan gewend geraakt. Rijst: zelfde idee ten aanzien van zilvervliesrijst.
U zult op ingrediëntenlijsten op verpakkingen een heleboel E-nummers tegenkomen. Die slaan op hulpstoffen die fabrikanten toevoegen om hun product beter houdbaar te maken of er appetijtelijker uit te laten zien.
Voor de meeste mensen zijn die stoffen volstrekt onschadelijk (het zijn meestal ook geen chemische toestanden), maar er zijn mensen die allergisch zijn voor sommige ervan. Mocht u, of uw disgenoten, daar (mogelijk) toe behoren, dan is het een goed idee om even langs Vlam in de Pan te surfen. Met enig doorklikken komt u bij een uitvoerige lijst van die E-nummers, met een beschrijving van wat het voor spul is, onder welke namen het voorkomt, een tekening van de moleculaire opbouw (wat mij dus absoluut niets zegt...), en voor welke allergieën het een probleem vormt. En de rest van de site is ook de moeite waard.